
06.12.13
記事のタイトル:昨日の夕飯(豚肉のしょうが焼き、キャベツとりんごとクルミのサラダ)
豚肉のしょうが焼きはこれまで、『365日のおかずと献立』(主婦の友社)の中にあるレシピで作っていました。簡単にご紹介します。
{豚ロース薄切り肉400g(4人分)を酒大さじ2/3、しょうゆ大さじ1、しょうが汁を合わせた中に漬け、下味をつける。
豚肉をひろげて1枚ずつ焼き、最後に全部の豚肉をフライパンに戻し入れ、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1/2、おろししょうがを全体にからめる。}
このレシピですと、豚肉を漬ける時間が少なくても、最後にからめるたれの効果で、しっかりと味がつきます。砂糖が入るので、甘辛い美味しさ。
が、昨日は『nonno お料理基本大百科』(集英社)の中のレシピを参考に作りました。これも簡単にご紹介しましょう。豚肉の分量は同じです。
{しょうが(2片)をおろし、酒大さじ3、しょうゆ大さじ6を合わせて、肉を漬け込む。肉に小麦粉を薄くつけて、焼く。}
こちらのほうが、若干あっさりとした味わい。かける手間は、片方は再度たれをからめ、もう片方は小麦粉をつけるので、同じくらいかな(柔らかめを好む場合は小麦粉をつけずに、とあるので、それだとこれが一番手間入らずですね)。
わたしは、そのときの気分で、今後はこのいずれかのやりかたで作ることになりそう。