ふろふき大根

冬の味覚、ふろふき大根。といっても、めったにふろふき大根は作らないのですが、みないきぬこ『はじめてのストウブ』（池田書店、2018）に「ふろふき大根」のレシピが載っていて、たれにゆずごしょうを使うところが独創的だと思い、作ってみたくなりました。

ゆずごしょうを毎晩のようにあれこれに使っている夫が、このふろふき大根に大喜び。余ったふろふき大根を、翌朝も夫が嬉しそうに食べていました。

ストウブで煮たほくほくの大根に、ぴりっとする甘すぎないたれ。確かにとても美味しい。でも、たれがどうであれ、若い頃の夫は大根料理に無感動だったので（仕方なく食べているという風でした）、年とってもずっと野菜料理が嫌いなままかと思っていました。

若い頃はとにかく肉で、今でも肉は好きです。そして、嫌いだった魚の煮付けや煮物が好きになり、時々、味噌汁にすら（？）感動している姿は不思議な光景。

中国の有様を見ていると、新型コロナウイルスが心配です。日本では外食やお惣菜、インスタントのもので済ませる人が増え、栄養状態もコンディションに関係してくることを思えば、その点でも不安になります。

話を戻せば、ゆずごしょうは今では珍しい調味料ではなくなりました。昔はそうではなかったと思います。わたしは大分県日田市で暮らしていたとき、「ゆずごしょう」を知りました。それまで暮らした佐賀県、福岡県では見たことがありませんでした。

ウィキペディアを見ると、ゆずごしょうの発祥は諸説あるようですが、大分県日田市が最初に挙げられています。なるほど、と思いました。

地元のかたから手作りのゆずごしょうをいただいたことがあり、そのあまりの美味しさに驚きました。くすみのない鮮やかな緑色をしていて、見るからに瑞々しいものでした。香りも味も素晴らしかった……

いろいろなメーカーのものを使ってみましたが、あれほど美味しいゆずごしょうには、あれ以来出合っていません。ググッてみると、ゆずごしょうの作り方が出てくるではありませんか。

便利な世の中になったものです。ググれば、ドラエモンのポケットのように何でも見つかりますね。そのうちチャレンジしてみようと思います。

柚子こしょうの自家製レシピ。市販品では味わえないフレッシュさ！ | FOODIE https://t.co/OerhfzYgDB

— naotsuka_maki (@NaotsukaM) February 7, 2020