旬の枝豆。ウェイパーと創味シャンタン（疑問が解けた）。

枝豆を見かけると、つい買いたくなります。以下の過去記事を書いた3年前からわたしは蒸し枝豆派で、フライパンで蒸した枝豆の美味しさにはまっています。

2015年10月 3日 (土)
砂糖が固まるのを防ぐ方法。沢山のカボス。鳩の里帰り。
https://elder.tea-nifty.com/blog/2015/10/post-70c3.html

枝豆を綺麗に洗い、さらに産毛をとるために塩でもみ洗い。そのあと、枝豆の片方の端を料理鋏で切り落としておくと、塩が豆に染み込んで、仕上がりの塩が要りません。

塩をまぶした枝豆をフライパンに入れ、枝豆が半分漬かるくらいに水を入れると、蓋をして蒸します。様子を見て、かき混ぜたりしながら、水がなくなるころに火をとめます。あとはお皿に盛るだけ。

先日は、枝豆とちりめんじゃこを使って、炊き込みご飯を作りました。

参考にしたのはクックパッドのレシピ。

枝豆とじゃこの炊き込みご飯☆ by あふろぽぽ

＜ここから引用＞
材料

お米……３合
出汁……３合の目盛りあわせる
枝豆(冷凍)……むき身90g
じゃこ……30g

■ ☆調味料
しょう油……大さじ１と1/2
鶏ガラスープ……小さじ１
酒……大さじ１
塩……少々

■ ※顆粒だしの場合
しょう油……大さじ１と1/2
顆粒だし……大さじ１
鶏ガラスープ……小さじ１
酒……大さじ１
塩……少々

1　炊き込みご飯用に出汁を取ります。（略）
2　さやから出した、枝豆を一つ一つ、薄皮をむいていきます。
3　あらかじめ洗っておいたお米に、出汁を３合の目盛りまで、入れます。
4　枝豆、じゃこ、調味料をすべて入れ、炊飯器のスイッチを入れます。
5　炊き上がったら、全体をかき混ぜて、出来上がりです☆
（以下略。詳細はリンク先サイトでご覧ください。）
＜ここまで引用＞

レシピでは冷凍枝豆が使われていますが、わたしは蒸し枝豆を使いました。さやから豆を出しておき、炊き上がったじゃこご飯に枝豆を加え、混ぜました。

ところで、レシピに鶏ガラスープとあるとき、廣記商行の「ウェイパー」、ユウキ食品の「ガラスープ」、マスコットフーズの「オーネ チキンブイヨン」を、何を作るかによって使い分けています。

今回の炊き込みご飯のレシピにも鶏ガラスープとあり、わたしは「オーネ チキンブイヨン」を使いました。

娘は「釜飯屋さんの釜飯みたいなお味だね～！」といいました。ホント、美味ですよ。

ところで、ウェイパーの味がリニューアルしてから変わり、あまり使わなくなっていたのですが、なぜ変わったのか、サイト「うのたろう小説ブログくろおと」の以下の記事で事情がわかりました。

味覇（ウェイパー）と創味シャンタンの違いは？│味が実はトラブルにより変わっていた！2015年4月から
http://unotarou.com/miscellaneous-notes/18537/

なるほど、創味食品「創味シャンタン」を購入すれば、以前のウェイパーの味を再び楽しめるというわけですね。

創味食品「創味シャンタン」のオフィシャルサイトに行ってみました。

創味食品
http://www.somi.co.jp/

ウェイパーの味が変わってから、がっかりしていました。中華料理には以前のウェイパーでないと……とずっと思っていました。

ユウキ食品の「ガラスープ」を愛用しているので、同じメーカーの「味玉（ウェイユー）」を試してみましたが、わたしには若干においが気になりました。

まだ購入していませんが、この記事を書いたお陰で長い間の疑問が解けました。「創味シャンタン」を使ってみようと思います。実際に使ってみるまでは、半信半疑です。