土井善晴先生レシピ「新玉ねぎとじゃがいものサラダ」

新玉ねぎ、新じゃがいもが美味しい季節。

土井善晴先生のレシピ「新玉ねぎとじゃがいものサラダ」を作りたくなりました。過去記事でレシピを紹介した気がしていましたが、ググっても出て来ないので（ググりかたが悪いのかもしれない）、紹介します。

「週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.27」（デアゴスティーニ・ジャパン、2009年9月8日発行）の「新玉ねぎとじやがいものサラダ」より。

■材料（4人分）

• 新玉ねぎ……200g
• じゃがいも（メークイン）350g
• ドレッシング
  オリーブ油……大さじ3、レモンの絞り汁……大さじ1/2～1、にんにく（おろしたもの）……1/2片、パセリ（みじん切り）……大さじ2、しょうゆ……大さじ1と1/2、こしょう……適量、塩……小さじ1/2

■作り方

1. 新玉ねぎは皮をむき、芯がついたまま、くし形に8等分にする。
2. じゃがいもは皮をむいて1.5㎝幅に切り、水で洗う。
3. 鍋に新玉ねぎとじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら火を弱め、じゃがいもがやわらかくなるまでゆでる。
4. ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、3のゆでたてのじゃがいもと玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。仕上げに味をみて塩（分量外）を足す。