そぼろ鶏すき丼

ずいぶん前に視聴したレシピですが、「そぼろ鶏すき丼」を時々作ります。

2011年12月6日火曜日、NHK「ゆうどきネットワーク」で紹介された「そぼろ鶏すき丼」です。創業250年、老舗の鶏料理専門店の絶品まかないだそうです。

サイトではレシピが消えてしまっているので、ざっと紹介します。

■ 材料（4人分）

• 鶏ひき肉（粗びき）……120ｇ
• 卵……4個
• しらたき……1袋
• 焼き豆腐……1/2丁
• 長ねぎ（青い部分）……約2本

　　調味料

• みりん……200cc
• しょうゆ……100cc
• 水……200cc
• 砂糖……少々

■ 作り方

1. 調味料をよく混ぜ合わせ、割り下を作る。
2. 焼き豆腐は12等分に切る。ねぎは細かく斜め切りにする。
3. 割り下の半分を使って鶏ひき肉を強火で煮、鶏肉に火が入ったらいったん取り出す。
4. 鶏肉を煮た煮汁と残りの割り下で、豆腐・しらたき・ねぎを煮る。
5. 火が通ったら、豆腐・しらたき・ねぎをどんぶりご飯に盛り付ける。
6. 残りの煮汁を使って再び鶏肉を加熱し、沸騰したら弱火にして溶き卵を約3/4入れる。
7. 最後に残りの溶き卵を流し入れ、火を止める。
8. 鶏肉の卵とじをどんぶりに盛りつけて完成。

実はこれ、間違っています～。取り出した鶏挽肉も豆腐・しらたき・ねぎと一緒に盛りつけてしまいました。勘違いしていたので、鶏挽肉は取り出す前にちゃんと火が通ったのを確かめ、これはこれで美味しかったのですが、レシピ通りが一番ですね。

お財布に優しく、さっと作れるので、重宝しています。結構ボリュームがありますよ。焼き豆腐がなかったので、木綿豆腐で作りました。

別の日に、刻んだザーサイ、酒を溶き卵にいれ、ザーサイ入り卵焼きを作りました。ごま油で焼きました。簡単にできて、美味しいですよ。