春の風物詩、アスパラガス～！ 重宝する牛肉の切り落とし

細いアスパラガスが束で安かったので、すっかりアスパラ好きになったわたしは買いましたが、それを水洗いして1本を三等分に切ったところ。

このアスパラガスと同じ太さに成長した、うちのプランターアスパラ（苦節３年）。夫がそれを昨日も収穫するというので（数日置きに３本ずつしか収穫できない）、この中に混ぜて料理しようと思ったのですが、一緒にしたら駄目だそうで……(^○^) アハハ。

茹でて、マヨネーズを添え、夕食の前に食べたりしていますが、今日まで花瓶に挿して春の風物詩として観賞することにしました。そして、スープにでも散らしますかねえ？

いや、なかなか風情のあるものです。

お店から買ったアスパラは昨日、牛肉の切り落としと一緒に炒め、みりんとしょうゆ（ごく軽く塩胡椒）で味付けしました。

牛丼、ビーフストロガノフ、マスタード炒め、ハヤシライスなどでは１人100gはほしいので、３人だと300g要りますが、野菜など他の食材と炒め合わせるには300gだと我が家では多すぎますし、お買い得な切り落としで充分です。

３人に切り落とし150g～200gもあれば、ボリュームのあるメインディッシュが完成！

切り落としの我が家の人気レシピは、青椒肉絲（チンジャオロースー） 、肉じゃがですが、牛肉ときのこのみぞれ煮なんかも美味しいですね。

今年になって作った中では、蓮根、スナップエンドウとの組み合わせがグー！でした。

過去記事で紹介した中では、土井善晴先生のレシピ「青梗菜と牛肉の炒め物」が家族に受けました。

• 2010年3月27日 (土)
  昨日の夕飯（土井善晴先生レシピ『青梗菜と牛肉の炒め物』）
  https://elder.tea-nifty.com/blog/2010/03/post-2416.html

やはり土井善晴先生のレシピで、「牛肉のわかめ蒸し」もちょっと変わっていて美味しかったです。牛薄切り肉が使われていますが、切り落としでも美味しいですよ。

• 2011年4月27日 (水)
  土井善晴先生レシピ『春雨とハムのマヨネーズあえ』『牛肉のわかめ蒸し』
  https://elder.tea-nifty.com/blog/2011/04/post-666c.html

ところで、切り落としとアスパラ炒めのお皿にのっている白いものは、ディチェコのポテトニョッキです。ジュピターで安くなっていたときに２パック買ったのですが、お試しに茹でて炒めたものを付け合わせにしてみました。

が、酸味がきつくて、わたしは苦手かな。常温で11月までも持つのはありがたいのですが。ひとパック500gも入っていますよ。

上手にはできなくても、自分で作ったほうが美味しいと思いました。酸味が気にならない人にはいいでしょうね。