今日の夕食はこれがあるので、楽です――小アジの南蛮漬け

　一晩漬け込んで、調味料の味が滲み、よく冷えた南蛮漬けは、暑い日にぴったりですね。昨日の夕飯はカレーでしたが、そのとき一緒に作りました。

　玉葱1個を薄切りに、ニンジン半分を千切りにし、バットに敷いておきます。その上に、揚げた小アジを並べ、沸騰させた調味料（酒、しょうゆを各1/2カップ、酒大さじ1）をかけます。ジュッと音がします。

　これは母から教わったもので、さっぱりしていて美味しいのですが、一般的には砂糖、みりんなど入れますね。

　アジには、揚げる前に塩を振って、出た臭い汁を拭いておくといいですね。

　これまでは小アジを揚げるときは素揚げにするか、小麦粉をつけるかしていましたが、昨日は小麦粉と片栗粉を半量ずつにしてみました。お味はどうでしょう？

　両方つけるときは、先に小麦粉を薄くつけ、その上から片栗粉をつけるといいそうです。

　これをメインにできるので、今日の夕食は楽です。

※ダイエット中であることを忘れて、揚げ物を作ってしまいました。南蛮漬けはさっぱりしたイメージなので、つい。昨夜は、夕食後なのにこれまでで一番体重が減っていたのですが、朝測ると、あれれ、増えています。一つ前の数値に戻ってしまいました。なぜ？

　追記：

　小麦粉と片栗粉を半量ずつけて揚げたアジは、すぐにいただくほうに適している気がしました。如何にも美味しそうに揚がりましたが、時間が経つと、少し頼りない感じに。

　南蛮漬けには、素揚げが一番だと確信しました。

　娘は、「南蛮漬けって美味しいねえ」としきりに絶賛しながら箸を動かしていましたけれど。