缶詰で作ったツナ焼きさんが（『365日のおかずと献立』主婦の友社より）、カニご飯、ビーツとジャガイモのサラダ

　買い物に出かける時間がないときに缶詰があったことに気づくと、ありがたくって拝みたくなります（？）。

　昨日もそうで、北海道展で買ったカニ水煮フレークの缶詰が戸棚にあって助かりました。

　ストーのネット缶はリーズナブルで美味しく、重宝しています。ホタテの貝柱水煮缶も買い置きがあります。

　下の写真は、そのカニ水煮フレークを１缶使って作ったカニご飯です。

　３合の米――最近麦を少し入れるようになりました――で作りました。カニには酒大さじ１を振っておきます（混ぜずに振るだけ）。

　炊飯器に米、昆布出し汁、鶏ガラスープ（顆粒）小さじ１、薄口しょうゆ大さじ１、塩小さじ２／３を入れ、カニフレークを汁も一緒に塊のまま、上にのせて炊飯器で炊くだけで、美味しいカニご飯になります。

　出来上がったカニご飯は、塊のままフワッとなったカニフレークをなるべく崩さないように、ご飯と一緒に茶碗によそい、三つ葉を散らします。

　カニを混ぜてしまうより、カニフレークを箸で崩しながらいただいたほうがカニフレークのしっとりした美味しさが味わえて、美味しいと思います。家族に大好評でした。

　これに、買い置きしていた３パックのハムの１パックを使い、土井先生のレシピ「アスパラガスとハムの蒸し煮」を作りました。

　レシピは以下。

• 2011年6月 8日 (水)
  土井善晴先生レシピ「アスパラガスとハムの蒸し煮」、村上信夫先生レシピ「ポテトスープ」
  https://elder.tea-nifty.com/blog/2011/06/post-eda9.html

　数日前に、前に通販で１ダース購入したビーツ缶のビーツを使い、キャベツ、ニンジン、ウインナーを加えたスープを作りました。

　その残りがあったので、過去記事によく作ると書いたサラダを作りました。

　ゆでたジャガイモに軽く塩こしょう。それに食べやすい大きさに切ったビーツを加え、サワークリームの塊を残すように混ぜたマヨネーズソースであえます。胡桃があればよかったのですが、買い置きがありませんでした。リンゴやグレープフルーツを加えてもよさそうです。

　ツナのオイルづけも買い置きがあれば、重宝しますね。新婚当初から使っている『３６５日のおかずと献立』（主婦の友社）に載っているレシピ「ツナ焼きさんが」を久しぶりに作りました。レシピをご紹介します。材料は４人前です。

〔材料〕

• ツナのオイルづけ……１缶（200g）
• ねぎ……１本
• 卵……１個

〔作り方〕

1. ねぎは縦四つ割りにし、小口からこまかく刻む。
2. ツナ缶のつけ油をきって、身をボールに移してスプーンの背でこまかくほぐし、①とみそ小さじ２、卵、小麦粉大さじ１．５、かたくり粉大さじ１を加えて、手でよくまぜ合わせる。
3. アルミ箔の小さなケースに②を均等に詰め、表面を手で平らにならし、熱したテンピかオーブントースターに並べ入れて、こんがり焼き色がつくまで７～８分焼く。

　子供たちが高校生だったときによくお弁当に作りました。今はお弁当を作らないので、アルミ箔のケースがなく（詰める段階で気づきました）、小ぶりの耐熱容器で作りました。久しぶりに作ったので、家族がなつかしがりました。

　簡単で美味しいので、おすすめです。

　肉じゃがもしばらく作っていませんでした。レシピは過去記事にあります。

• 2007年4月15日 (日)
  昨日の夕飯（肉じゃが）
  https://elder.tea-nifty.com/blog/2007/04/post_f43f.html