オープンサンド

　大晦日、年越し蕎麦は少なめにし、オープンサンドを楽しみました。パンは、フランスパンを薄切りにしたものを使いました。具の水分でほどよくしっとりとなり、食べやすくなります。

　具は、以下のベーカリーアンデルセンのホームページの「パンを楽しむレシピ」を所々参考にさせていただきました。

• ANDERSEN
  http://www.andersen.co.jp/

　グリーンアスパラガスのオープンサンドというレシピにあったパンに塗るソースが美味しくて、家族に好評でした。サワークリーム、白味噌などを使ったソースです。

　オリーブオイルで玉ねぎを炒め、コンビーフを加えてさらに炒めた具もグー！でした。レシピではもっと複雑でしたが、わたしはクリームチーズを塗って、具をのせただけです。

　チーズマッシュポテトを具にしたものも（クルミをのせました）、練乳を塗って苺をのせたのも家族に好評。他に、バターを塗って、サラダ菜、ハム、きゅうり、ゆで卵をのせたものも作りました。黒胡椒を振ると、綺麗です。

　アンデルセンのレシピはもっと手がこんでいて、おしゃれですが、家族で楽しむぶんにはこれで充分でした。

　スープは、インスタントのコンソメスープに塩と薄口しょうゆで味つけし、葱を散らしただけのあっさりしたものを作りました。簡単ですが、オープンサンドによく合いましたよ。

　妹一家と会う計画は都合が合わず、今回は見送りとなりましたが、もし実現していたら、他に具材としてチキン、エビ、オイルサーデン、プチトマト、オリーブの実、蜜柑としっかり泡立てた生クリームなど考えていました。

　御節に厭きたときにも、オープンサンドはいいかも！