明太子パスタ

　新鮮なバジルを摘んで、バジルパスタ！　と楽しみにしていたバジルが酷暑のせいか、枯れてしまいました……。

　その代わりに、というわけではありませんが、お買い得だった明太子を使って、明太子パスタを作りました。

　材料は3人分で、スパゲッティ300g、たっぷりの湯、塩。オリーブオイル大さじ3、明太子2腹（小ぶりの場合は3腹）、日本酒大さじ1。大葉、万能ネギ、刻み海苔。好みで、しょうゆ、レモン汁、バター、白胡椒。

　スパゲッティは1人分100ｇと覚えておけばいいようです。我が家では、もう少し多めに茹でます。以下のような便利な道具も持っていますが、今ではほとんど勘です。

　明太子は1腹ずつ、縦に上から下まで切れ目を入れて皮を両側に開き、中身を軽量スプーンの大で掻き出すようにすれば、綺麗にとれます。

　ボウルにオリーブオイル大さじ3、明太子2腹（小ぶりの場合は3腹）、日本酒大さじ1を混ぜておきます。大葉、万能ネギは刻んでおきます。

　ボウルへ茹でたスパゲッティを入れ、明太子ソースと絡めます。皿にもりつけて、万能ネギ、大葉、刻み海苔を散らせば、出来上がり！

　昨日はしょうゆ少量、バター大さじ1、白胡椒もボウルに入れておきました。レモンは小皿にスライスしたものを置いておきましたが、家族はサラダ（キュウリ、大根、ちりめんじゃこ）にもパスタにも使っていました。

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　和風ドレッシングで。

　明太子パスタに、しゅうゆ、バター、白胡椒、レモン汁を入れるか入れないかはその日の気分によります。

　家族はバターの風味があったほうがいいといったり、オリーブオイルだけのほうがシンプルでいいといったり、しょうゆもあるほうがいい、なくていいなど、その日によって反応は様々です。

　生クリームやマヨネーズを使ったことはまだありません。生クリームを使った明太子クリームパスタに今度チャレンジしてみようと思います。