プランターきゅうり～！ 土井善晴先生レシピ「なすのごま酢」（『週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.２』（デアゴスティーニ・ジャパン））

　自慢するほどのものでもございませんが、ベランダのプランターで作ったきゅうりです～♪♬

　娘からカッパといわれるほど、わたしはきゅうりが好き。娘も最近はわたしの好みが移ったのか、「きゅうりの南無～！」とうるさいです。翻訳すると、「きゅうりのナムルを作って！」という意味です。

　お店で売っているきゅうりと比べると小ぶりですが、お味はグー！　プチトマトは皮が分厚くて美味しくできませんでしたが、ゴーヤ、きゅうりはよくできますね。

　グリーンカーテンとなると、成長の早さ、見た目の美しさからいって、きゅうりより断然ゴーヤだと思いますが、うちは全員ゴーヤが苦手です。きゅうりは夏の我が家の風物詩になりそう。

　きゅうりの断面。

　小さめだと思っても、緑色の美しいときに収穫したほうがいいですね。色が薄くなり始めると、美味しくありません。

　きゅうりの卵炒めを作るほどには、まだ収穫できません。このきゅうりはスーパーで買ったものです。

　枝豆ごはん。塩茹ですることが多いですが（フライパンで蒸すと美味しいそうです。今度やってみます）、たまには枝豆ごはんも夏らしくていいですね。

　これは、なすのごま酢。向こう側にあるのは焼き豚です。

　さっぱりして美味しい「なすのごま酢」はよく作ります。『週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.２』（デアゴスティーニ・ジャパン）よりレシピをご紹介。

［材料・2人分］

• なす……2本
• 塩、酢……各大さじ1
• ごま酢
  　いり白ごま……大さじ1
  　酢・薄口しょうゆ……各大さじ1

［作り方］

1. なすはまず縦半分に切ってから、1㎝幅の斜め切りにし、塩と酢を加えた熱湯でさっとゆで、水にとって冷まし、水けを絞る。
2. いりごまをすり鉢で粗くすり、酢と薄口しょうゆを加えて混ぜる。ここに①のなすを入れてあえる。

　パセリライスは重宝する一品ですが、それにベーコンと粉チーズを混ぜたレシピは簡単で、美味しいです！　お子様にもおすすめ。

　確か、『朝日クッキングサークル』で見たレシピだったと思いますが、ボールにごはん、フライパンでカリカリに焼いたベーコン、 みじん切りにしたパセリ、粉チーズ、こしょうを混ぜるだけ。

　ピラフに比べると手間いらずですし、あっさりとしていますよ。口に運ぶときに、粉チーズが香るんです。パセリの食べにくさが全くありません。家族全員、これが大好きです。

　ポークソテー。我が家では和風ソースかクリームソースでいただくことが多いですが、久しぶりにケチャップソースにしてみたら、夏に合う美味しさでした。ポークソテーは、脇雅世先生の本でコツを学んで以来、得意料理の一つとなりました。

　過去記事でもご紹介した気がしますが、以下の本です。この本が1冊あると、肉料理が得意になりますよ。おすすめです！