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2013年5月 2日 (木)

おめざフェアは楽し

 ゴールデンウィークを如何お過ごしですか?

 せっかくのゴールデンウィークに辛気臭い記事を連発して、申し訳ありませんでした。心臓の発作はもうわたしにとって、月1~2回の割合でやってくる、あまりありがたくないイベントと化しています。

 気分を変えて、美味しい話題。デパートでおめざフェアをやっています。既に、四角いあんぱん(代官山あんぱん)とおこげ煎餅のことは書きました。

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 娘とリピートを考えている塩ロールしょっぱさが病みつきになるロールケーキです。しょぱさが純良そのものという感じのバタークリームを引き立てています。

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 一昨年、東京に行ったときに築地市場に行きたかったのですが、行けなかったので、これは買わねばなるまいと思いました。
 エビ入りやネギ入りも美味しそうでしたが、入門編はプレーンだそうで、それにしました。大根おろしを添え、しょうゆをかけていただくのが、この江戸前 玉子焼の一般的な食べ方だそうです。

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 以下は昨日の夕飯です。このうち、ししゃもと和風スープに入っている蒲鉾は、おめざフェアで買ったものです。

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 ししゃもは、小ぶりのオスとメスを組にしたものがお得だったので、それにしました。写真のはメス。フライパンで焼く直前まで、冷凍しておいたほうがよいそうです。フライパンで焼くのが一番のおすすめだそうです。

 フライパンにクッキングシートを敷くと、綺麗に焼けます。

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 わたしは自然解凍して焼いたことがありましたが、それは駄目だそうで、身がパサパサになるそうです。とにかく直前まで冷凍、としっかり記憶できました。教わった通りに焼くと、なるほどふっくらと焼け、もっちりとした存在感のある味わいなのです。

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 宇部蒲鉾のかまぼこって、本当に美味しいですよね。インスタントの鶏ガラを使ったスープでも、この蒲鉾があれば、別格の味わいになる不思議さ! かまぼこの旨味が溶け込んで、本当に美味しいスープになりますわね。 

 写真では、かぼちゃの甘辛煮春雨とキムチの炒め物がよく見えませんね。春雨とキムチの炒め物は土井善晴先生のレシピです。わたしは大抵キムチ丼をした残りのキムチをとっておいて、数日後に作ります。

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