服部先生のレシピ「太刀魚のバター焼き」

「しあわせCooking67」(デアゴスティーニ)に載っている服部幸應先生のレシピで、太刀魚のバター焼きを作りました。

　4人分で600gの太刀魚を5cm長さのぶつ切りにし、塩・こしょう・しょうゆ少々を振って、しばらくおきます。
　フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、太刀魚の両面をこんがりと焼きます。
　焼き上がりにバター20g、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2を振ります。
　レシピではレモンの他に、青じそのみじん切り、あさつきの小口切り、棒しょうが各適量が添えられています。

　服部先生のレシピを見ながら、丁寧な作業を経て出来上がった太刀魚のバター焼きは、格別の味わいです。レモン以外のつまは割愛してしまいましたが、レシピ通りに添えれば、お客様にもよい一品になりそうです。