夏にぴったり、南蛮漬け

　綺麗な鯛が4尾、安く出ていました。塩焼きにしようかなと思い、おなかの中を出して貰いましたが、小ぶりだったので、南蛮漬けにしました。普段は、1パックに沢山入っている小鯛か小アジで作ります。以下は作り方。

1. ニンジン1本（大きいものなら半分）、玉ねぎ1個を千切りにしてパットにひろげておく。
2. 魚に薄く小麦粉をつけてからりと揚げ、油をきって①にのせる。
3. 酢・しょうゆ各1/2カップ、酒大さじ1を鍋に沸騰させ、②にかける。
4. ③が冷めたら、冷蔵庫で冷やしておく。

　この日は急な用事ができて、南蛮漬けを作ったところで時間切れ。冷蔵庫に入れて出かけ、家族で外食しました。翌日は南蛮漬けをメインにした夕飯でしたが、よく味が滲み込み、冷えていて、抜群の美味しさでした。

　昨日は、過日作ったバジルソースの余りをサワラのムニエルにかけたら、家族にヒットしました。

　バジルソースは肉や茹でたじゃがいもなんかにかけても美味しいですが、やっぱり一番美味しいと思うのはバジルパスタ。2回目のバジルの収穫のときを首を長くして待っているところです。