土井善晴先生レシピ『ハヤシライス』

　レトロな味わいの土井善晴先生のレシピ『ハヤシライス』。夫に大いに受けました。お子様にも喜ばれるでしょうね。

　牛肉の切り落としは牛肉にしては安いですが、それがさらに安くなっているときがあるので、うちではそのときを狙って買い、冷凍しておくようにしています。これには本当に助かっています。

　レシピを『週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.36』（デアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。

［材料・4人分］

• ご飯……4人分
• 牛切り落とし肉……300g
• 玉ねぎ……大2個（400g）
• 小麦粉……大さじ4
• トマトケチャップ……150g
• ソース
  赤ワイン……1カップ
  水……2カップ
  ウスターソース……大さじ1
  固形スープの素（好みのもの）……1個
  ローリエ……1枚
• サラダ油……大さじ2
• バター……40g
• 塩、こしょう……各適宜

［作り方］

1. 牛肉は食べやすく切り、塩、こしょうをする。玉ねぎは筋にそって5mm幅の薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を入れて焼き色をつけ、鍋に移す。
3. ②のフライパンにサラダ油大さじ1とバターを熱し、玉ねぎを加えて強火で炒める。全体に焼き色がついたら小麦粉を加え、なじませるように炒める。
4. ③にトマトケチャップを加えてさらに炒める。火からはずしたら、②の牛肉を移した鍋に加える。
5. フライパンに赤ワインを入れて火にかける。ひと煮立ちさせたら④の鍋に移し、残りのソースの材料も入れて中火で15分ほど煮たのち、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛りつけたご飯にかける。

　こう暑いと、手の混んだ料理は嫌で、簡単にできる前掲のようなライスものとか、丼ものに惹かれます。服部幸應先生の『ごま豆腐丼』なんかも、スピーディーに出来、栄養たっぷり、後片付けは簡単と、嬉しいレシピです。レシピは既にご紹介済みです。

2007年10月15日 (月)
一昨日の夕飯（ごま豆腐丼）
https://elder.tea-nifty.com/blog/2007/10/post_ac75.html