土井善晴先生レシピ『春雨とキムチの炒め物』『さやいんげんとハムのサラダ』

　最近の夕飯の中から、美味しいと思った土井善晴先生のレシピを2つご紹介します。レシピはライン以下に折り畳んでいます。

　豚キムチ丼をしたときに余ったキムチ、案外わが家ではそのままでは食べないので、ひそかに困っていました。『春雨とキムチの炒め物』を作ってみたら、受けました。

　『さやいんげんとハムのサラダ』は、とってもお洒落な一品ですよ。

• 　春雨とキムチの炒め物
  
  

• さやいんげんとハムのサラダ

  

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春雨とキムチの炒め物
　｢週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.16」（デアゴスティーニ・ジャパン）より

［材料･2人分］

• 春雨……40g（もどして120g）
• 白菜キムチ……150g
• サラダ油……大さじ1
• 砂糖・酒……各大さじ1
• しょうゆ……小さじ1
• ごま油……大さじ1

［作り方］

1. 春雨は熱湯に3～4分つけてもどし、水にさらして水けをきり、食べやすく切る。
2. キムチは3㎝幅に切る。
3. フライパンにサラダ油を熱してキムチを炒め、砂糖、酒、しょうゆで味つけをする。春雨を加えて炒め合わせ、仕上げにごま油を回し入れて風味をつける。

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さやいんげんとハムのサラダ
　｢週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.83」（デアゴスティーニ・ジャパン）より

［材料･2人分］

• さやいんげん……80g
• ロースハム（薄切り）……2枚
• マヨネーズ……大さじ2
• ヨーグルト……大さじ2
• 黒こしょう（粗びき）……適量

［作り方］

1. さやいんげんはへたの部分を5～6㎝ほど切り落とし、少量の塩（分量外）を加えた熱湯でゆでて水にとり、2つに切る。
2. ハムは細切りにし、①と混ぜ合わせて器に盛る。
3. マヨネーズとヨーグルトを混ぜ合わせて②にかけ、黒こしょうをふる。