わかめと鶏肉の煮もの｡卵とザーサイの混ぜご飯｡（朝日クッキングサークル）

わかめと鶏肉……という組み合わせが珍しい気がして作ってみましたが、上品な和風のメインディッシュに仕上がり、気に入りました。

参考にしたレシピ『わかめと鶏肉の煮もの』を「朝日クッキングサークル2002.3」（朝日新聞社）からご紹介します。

［材料・4人分］

• わかめ（塩蔵）……70㌘（または生わかめ……210㌘）
• 鶏もも肉……2枚（500㌘）
• さやいんげん……100㌘
• 塩……少々
• サラダ油……大さじ1/2
• 酒……大さじ2
• Ａ｛しょうがの薄切り……3枚、出し汁……１カップ｝
• Ｂ｛みりん……大さじ2、砂糖……大さじ1/2、薄口しょうゆ……大さじ3

［作り方］

1. 塩蔵わかめは水洗いをし、たっぷりの水に10分ほどつけてもどす。水けを絞り、3㌢幅に切る。
2. 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、4㌢角に切る。いんげんはへたを除き、塩を入れた熱湯でゆでて水につけて冷まし、水けをきって長さを半分に切る。
3. なべにサラダ油を中火で熱し、2の鶏肉を入れていためる。鶏肉の色が変わったら、酒を振り、Ａを加えて強火にする。煮立ったら弱火にしてあくを取り、Ｂを加えてふたをし、10～15分煮る。
4. 3に2のいんげんを加えて2分ほど煮、1のわかめを加えてひと煮する。

簡単にできて美味しいレシピ『卵とザーサイの混ぜご飯』を「朝日クッキングサークル2003.9」からご紹介します。

［材料・4人分］

• 温かいご飯……茶わん4杯分（600㌘）
• 卵……3個
• ザーサイ（瓶詰）……50㌘
• 塩……少々
• サラダ油……大さじ1/2
• 白いりごま……大さじ3

［作り方］

1. ザーサイは汁けをきり、1㌢幅に切る。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の卵液を一度に流し入れる。卵が半熟状になるまで、菜ばしで混ぜながらいる。
4. 大きめのボウルにご飯、1のザーサイ、3のいり卵、ごまを入れてさっくりと混ぜ、器に盛る。