小蕪のスープ煮 - 「毎日のお惣菜シリーズ2 野菜料理 （Ⅱ）」（婦人之友社）

　寒さがぶり返して、蕪のスープを作りたくなりました。『小蕪のスープ煮』というスープのレシピが気に入っています。冷製スープのレシピですが、温かいままでも美味しいのです。今回わたしは温かいスープにしましたが、夏は冷製にします。また、買ってきたのは小蕪ではありませんでしたが、小蕪ですと、もっと可愛らしい仕上がりになるかもしれないと思いました。

　蕪をスープで煮ただけでも美味しいですが、このレシピには特製サワークリームソースの作り方が含まれていて、そのソースがあるのとないのとでは大違いなのです。味も見かけもお洒落なので、お客様にもいいと思いますよ。

　ビーツとか蕪とか、こういった種類はサワークリームと相性がいいですね。「毎日のお惣菜シリーズ2　野菜料理（Ⅱ）」（婦人之友社、1986年）からレシピをご紹介します。

“［つくり方］

1. 蕪は皮をむいて形を揃え、さっと湯通しをしてから、かぶる位のスープでことことと煮ます。
2. べっこう色にすき通ったら煮上がっていますので、とり出して器に並べ、冷蔵庫で冷やします。
3. レモン汁大匙1～2杯で1/2カップのサワークリームをのばした中に、玉葱のみじん切り大匙1杯、ケッパー（叉はらっきょう甘酢漬け）みじん切り大匙2杯を加えてまぜたソースを添え、上からかけていただきます。”

　メインディッシュはトマトと豚肉の煮込みでしたが、仕上げにウィスキーを振りかけました。大人の味わいになります。

　これはべつの日にしたカレイの煮つけ。わたしは白葱を一緒に煮て添えるのが好きですが、ワカメとも合いますね。