「あっさり味のおかず」（主婦の友社）から、ごはんの進むおかずを二品ご紹介

　タイトル通り、あっさりとしたおかずを厳選した料理の本、「あっさり味のおかず」（主婦の友社、平成19年）は購入して以来、重宝してきましたが、最近初めて作って美味しいと思った『いんげんとほたての煮浸し』と、以前から何度か作っている『ピーマンとささ身、えのきだけのナムル』をご紹介します。どちらも、ごはんが進みますよ！

『いんげんとほたての煮浸し』

［材料・2人分］

• さやいんげん……200g
• ほたて缶……小缶（80g）
• だし……1.5カップ
• 酒……大さじ2
• しょうゆ……小さじ1/2
• 塩……小さじ1/4

［作り方］

1. さやいんげんはへたのところを少し切り落とす。
2. ほたて缶は貝柱をほぐして缶じるごとフライパンに入れ、だし、酒、しょうゆ、塩を加えて火にかける。
3. 煮立ったらさやいんげんを入れて3～4分煮る。いんげんがしんなりしたらでき上がり。

『ピーマンとささ身、えのきだけのナムル』

［材料・2人分］

• ピーマン……4個
• 鶏ささ身……1本
• えのきだけ……1/2袋
• A
  ［鶏ガラスープのもと……小さじ1/4
  塩……小さじ1/4
  いり白ごま……大さじ1.5
  一味とうがらし……少々］
• ごま油……大さじ1

［作り方］

1. ささ身はなべに入れて、かぶるくらいの水を加え、煮立ったら弱火にして3～4分ゆでる。冷めたら細く裂く。
2. ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に細切りにする。えのきだけは根元を少し切り落とし、半分に切ってほぐす。
3. フライパンにごま油を熱し、ピーマンとえのきだけを入れて1分炒め、ささ身を加え、Ａを入れてまぜる。