土井善晴先生レシピ『きゅうりとハムのからし酢あえ』
メインディッシュは、キッーマン「ホームクッキング」の『ブロッコリーと帆立貝のうま煮』を閲覧させていただきました。家族に好評でした。
卵を落としたのは、もずくの三杯酢。柚子胡椒を好みで。
大根とハムのからし酢あえは、「週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.27」(デアゴスティーニ・ジャパン、2009年)の『きゅうりとハムのからし酢あえ』を参考にしました。
きゅうりが傷んでいたので、大根に代えましたが、大根でもとっても美味しかったですよ。
レシピをご紹介しておきます。
■材料(4人分)
- きゅうり……2本
- ハム(かたまり)……120g
- からし酢
酢……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
オリーブ油……大さじ2
練りがらし……小さじ1
■作り方
- きゅうりはピーラーで皮をむいて軽く割れ目が入る程度に手でたたく。これを1㎝幅の斜め切りにし、色よくゆでて氷水にとる。ペーパータオルで水分をふき取る。
- ハムはきゅうりと同じくらいの長さの棒状に切る。
- ボウルにオリーブ油、酢、練りがらし、しょうゆを入れてよく混ぜる。
- 3.のボウルにきゅうりとハムを入れ、混ぜて味をなじませる。
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