土井善晴先生レシピ『きゅうりとハムのからし酢あえ』

メインディッシュは、キッーマン「ホームクッキング」の『ブロッコリーと帆立貝のうま煮』を閲覧させていただきました。家族に好評でした。

卵を落としたのは、もずくの三杯酢。柚子胡椒を好みで。

大根とハムのからし酢あえは、「週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.27」（デアゴスティーニ・ジャパン、2009年）の『きゅうりとハムのからし酢あえ』を参考にしました。

きゅうりが傷んでいたので、大根に代えましたが、大根でもとっても美味しかったですよ。

レシピをご紹介しておきます。

■材料（4人分）

• きゅうり……2本
• ハム（かたまり）……120g
• からし酢
  　酢……大さじ1
  　しょうゆ……大さじ1
  　オリーブ油……大さじ2
  　練りがらし……小さじ1

■作り方

1. きゅうりはピーラーで皮をむいて軽く割れ目が入る程度に手でたたく。これを1㎝幅の斜め切りにし、色よくゆでて氷水にとる。ペーパータオルで水分をふき取る。
2. ハムはきゅうりと同じくらいの長さの棒状に切る。
3. ボウルにオリーブ油、酢、練りがらし、しょうゆを入れてよく混ぜる。
4. 3.のボウルにきゅうりとハムを入れ、混ぜて味をなじませる。