ベリッシモ・フランチェスコ先生レシピ『ひよこ豆のミネストラ』

　最近作った夕飯の中から、『ひよこ豆のミネストラ』のレシピをベリッシモ・フランチェスコ「おうちでイタリアごはん」（ぶんか社、2010年）からご紹介します。

［材料・2人分］

• ひよこ豆・・・・・・80～100g
• リガトーニ・・・・・・20g　※リガトーニはパスタ。お好みで。
• カットトマト（缶詰）･･････1/2缶
• セロリ・・・・・・1/2本
• ローズマリー（乾燥）･･････適量
• 塩・・・・・・適量
• ブラックペーパー・・・・・・適量
• オリーブオイルEX･･････適量
• 水・・・・・・2カップ

［作り方］

1. ひよこ豆をひと晩水に漬けておく。
2. 鍋にひよこ豆、1㎝角に切ったセロリ、カットトマトを加えて火にかける。
3. 煮立ってきたら、ローズマリー、塩、ブラックペーパーを加えて味を整える。
4. さらにリガトニーニを加え、約30分ほど煮込む。
5. 最後に、オリーブオイルEXをかける。彩りでセロリの葉をのせる。

　わたしはリガトニーニを使わず、最後にセロリの葉ものせなかったので（葉があまり綺麗ではありませんでした。あいにくパセリもなく）、下の写真はあまり参考にならないかもしれませんが。ついでにいえば、ひよこ豆も缶詰利用だったので、あっという間に出来ました。

　これから秋が深まるにつれ、スープの恋しい季節になります。このスープのシンプルな味わいはおすすめ！　作り方としては、材料を炒めずに、最後にオリーブオイルEXをかけるところが新鮮でした。　

　秋刀魚の美味しい季節になり、当初は高くて手が出なかった秋刀魚も安くなってきて、わが家では先日の夕飯のお皿に2回目の秋刀魚がのりました。

　そうすると、鮭も負けじとばかりに美味しくなって、昨日の夕飯の鮭は脂たっぷりの美味しさでした。

　サッポロビールWebサイト［http://www.sapporobeer.jp/］「お酒にピッタリ！おすすめレシピ］」の中の『豚肉のハーブグリル』も、とても美味しかったので、おすすめです！

　グリルで焼いた豚肉って、それだけでも美味しいのですが、そこへサルサソースをかけると、さっぱりとしていてスパイシー！　家族に大好評でした。