れんこんと鶏肉のいり煮 - 「あっさり味のおかず」（主婦の友社）

　ご飯がすすむ『れんこんと鶏肉のいり煮』を「あっさり味のおかず」（主婦の友社、平成19年）から紹介します。

［材料・2人分］

• れんこん・・・・・200g
• にんじん・・・・・大1本
• 鶏もも肉・・・・・1枚（180g）
• 煮汁
  　酒・・・・・大さじ2
  　水・・・・・1カップ
  　砂糖・・・・・大さじ1/2
  　みりん・・・・・大さじ1
  　しょうゆ・・・・・大さじ1
  　塩・・・・・小さじ1/4
• ごま油

［作り方］

1. れんこんとにんじんは乱切りにし、れんこんは水にさらす。鶏肉は大きめの一口大に切る。
2. フライパンにごま油を熱し、強火で鶏肉を炒める。水けをきったれんこんと、にんじんを加えて炒める。
3. 全体に油が回ったら、酒、水、砂糖、みりん、しょうゆ、塩を加える。煮立ったら弱火の中火にし、ときどきまぜながらほとんど汁けがなくなるまでいり煮する。