きゅうりとわかめの酢のもの - 土井勝先生レシピ

　今秋は高い秋刀魚。秋刀魚が高いのは寂しいですね。いくらか安くなったところを買いました。美味しい、貴重な秋刀魚でした。

　以下は、土井勝先生の『きゅうりとわかめの酢のもの』を参考にしました。

　「土井勝 日本のおかず500選」（テレビ朝日コンテンツ事業部、1995年）からレシピをご紹介します。

［材料・4人分］

• きゅうり1本，塩少々
• しらす干し30g
• わかめ（もどしたもの）40g
• 紅たで少々
• 三杯酢大さじ3
  1/2カップ分＝酢1/2カップ，砂糖大さじ1と1/2，塩小さじ1/2，薄口しょうゆ小さじ1/2
  　　

［作り方］

1. きゅうりは薄く輪切りにし、薄い塩水に5～6分つけ、しなやかになったら水気をきり、さらにふきんで包んで軽く水気をとります。
2. しらす干しはざるに広げ、熱湯をかけてそのままさましておきます。
3. わかめは水気をきって堅い筋を除き、食べやすく切ります。
4. ①～③の材料をいただく直前に三杯酢で和え、小鉢に盛って和えた三杯酢を少量かけ、紅たでを天盛りにします。

　わたしは紅たでは省略しました。