米なすと豚肉のごまあえ - 土井善晴先生レシピ

　土井善晴先生のレシピ『米なすと豚肉のごまあえ』を参考にしたサイドディッシュが、抜群の美味しさでした！　「週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.27」（デアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。

［材料・2人分］

• 米なす――1個（300g）
• 豚細切れ肉――100g
• 練りごま――大さじ2
• しょうゆ――大さじ1
• 酢――大さじ1

［作り方］

1. 米なすはへたを切って5㎜幅のいちょう切りにする。
2. 鍋に湯を沸かして酢を入れ、なすと豚肉をそれぞれゆでて冷まし、しっかりと水けをふき取る。
3. ボウルに練りごまとしょうゆを入れて衣を作り、なすと豚肉を加えてあえる。