土井勝先生レシピ『ぶりの照り焼き』、宮内好江著「世界43か国のサラダレシピ114」（グラフ社）より

　昨日の夕飯は、土井勝先生レシピ『ぶりの照り焼き』、宮内好江著「世界43か国のサラダレシピ114」（グラフ社）の中のレシピ『キャベツとソーセージのサラダ くるみ風味』を参考にしました。

　『ぶりの照り焼き』のレシピを「土井勝 日本のおかず500選」（土井善晴・監修、テレビ朝日コンテンツ事業部、1995年）からご紹介します。

［材料・4人分］
ぶり（1切れ60g）4切れ，
つけ汁《しょうゆ大さじ4，みりん大さじ5，酒大さじ1》，
サラダ油大さじ2．

［材料・4人分］

1. ぶりの切り身をつけ汁を合わせた中に入れ、ときどき返しながら約30分漬け、のち、汁をきっておきます。
2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、①のぶりを身のきれいなほうから入れて両面に焦げ目をつけ、鍋にたまった油をすてて、つけ汁の半量を入れ、蓋をして2～3分蒸し焼きにします。
3. ②の蓋をとり、中火にして鍋をゆすりながら少し煮つめて照りをつけます。

　冷ややっこは土井善晴先生のレシピを参考に、薬味をたっぷりと。弱火でカラカラになるまでからいりしたちりめんじゃこ、ねぎ、しょうが。

　わかめとねぎの味噌汁。

　最近、宮内好江著「世界43か国のサラダレシピ114」（グラフ社、2010年）という楽しい本を買いました。

世界43か国のサラダレシピ114 (マイライフシリーズ)

宮内好江

グラフ社

発売日：2010-07-26

ブクログでレビューを見る»

　既にいくつか作りましたが、昨日はその中のレシピ『キャベツとソーセージのサラダ くるみ風味』を参考にしてみました。といっても、粒マスタードがなかったのでマスタード。くるみはありましたが、使いきりたいカシューナッツかあったので、それを使うという風にアレンジ。

　それでも、とても美味しかったですよ。こくがあるのにさっぱりとした、不思議な味わいのサラダでした。

　 レシピを前掲の本より、ご紹介します。

［材料・2人分］
キャベツ150g，ソーセージ100g，サラダ油大さじ1，
ドレッシング《むきくるみ6個分，粒マスタード大さじ1/2，酢大さじ1，砂糖小さじ1/2，塩・こしょう各少々》 ．

［作り方］

1. キャベツはせん切り、ソーセージは食べやすい長さに細く切ります。
2. フライパンに油を引いてソーセージを炒め、キャベツを加えて軽く炒め合わせます。
3. くるみはすり鉢などで軽くすりつぶし、残りのドレッシングの材料を加えてよく混ぜます。
4. ボールに②を入れ、ドレッシングであえます。