服部幸應先生レシピ『アボカドのスープ』、小川忠彦先生レシピ『帆立貝のサラダ（インド風）』

  一昨日の夕飯になります。

　メインディッシュは、冷凍していた銀ダラを解凍して、ソテーし、過日作ったバジルペーストをのせたものです。銀ダラは身が崩れやすいので、フライパンにクッキングシートを敷いて焼きました。

　こくがあってスパイシーな小川忠彦先生レシピ『帆立貝のサラダ（インド風）』を、「NHK「きょうの料理」ポケットシリーズ〈カラー版〉25 サラダ」からご紹介します。

［材料・4人前］
帆立貝（冷凍）12コ，スパゲッティ（乾燥）150g，サラダ油少々，たまねぎ1/2個，干しぶどう50g，マヨネーズカップ3/4，カレー粉大さじ1，
塩．

［作り方］

1. 帆立貝はひもを取り除き、塩少々を入れた熱湯でゆでておく。
2. スパゲッティは塩を少々入れたたっぷりの湯でゆで、ざるに取って水気をきり、サラダ油少々を混ぜておく。
3. たまねぎは薄切りにして水にさらし、ふきんに包み、水分をとる。
4. マヨネーズにカレー粉を混ぜておく。
5. ①の帆立貝、②のスパゲッティ、③のたまねぎ、干しぶどうをボールに入れ、④のソースで手早くあえ、器に盛ってすすめる。

　最近買ったミキサーはミル付でした。マヨネーズ作りに重宝しています。

　アボカドのスープは、ミキサーで。完熟物だと簡単に裏ごしできるのですが、うっかり硬めのアボカドをチョイスしてしまうと、おろし金が必要でした。

　でも、ミキサーがあると、少しくらい硬くてもアッという間にクリーミーなスープになりますね。昔より性能がよくなり、2,000円台からあると知っていれば、もっと早く買ったのですが。電器店に出かけたときは、全体をざっと見ておく必要がありますね。昔の頭のままだと、損することがありそう。

　アボカドのスープは、冷やしておくと、デザート感覚。暑いときにぴったりですよ！　レシピは既にご紹介しましたが、再度、参考にした「週刊　服部幸應のしあわせクッキング第１９号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介しておきます。

［材料・2人分］
アボカド１個，牛乳1カップ，生クリーム大さじ2，イタリアンパセリ少々，
砂糖，塩，こしょう．

［作り方］

1. アボカドは熟している（皮が黒いもの）を選ぶ。縦半分に切って包丁の角で種を除き、皮をむいて果肉を裏ごしする。
2. ボールに①、牛乳、生クリームを合わせて混ぜ、砂糖大さじ１、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
3. ②をよく冷やしてから器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

　イタリアンパセリがなかったので、わたしはパセリを飾りました。