橋本加名子先生レシピ『ビシソワーズ』

　冷やして美味しいビシソワーズのレシピを、橋本加名子著「スープレシピ」（グラフ社、2006年）からご紹介します。

［材料・2人分］
じゃが芋大1個，玉ねぎ1/4個，リーキ（または長ねぎ）1/4本，水200ml，スープの素（顆粒）小さじ1，牛乳200ml，塩・こしょう各少々，バター大さじ1，
チャイブ．

［作り方］

1. じゃが芋と玉ねぎは薄切りにし、リーキは粗みじん切りにします。
2. 鍋にバターを溶かし、①を炒めます。全体にバターがなじんだら分量の水を注いで煮立て、スープの素を加えて2～3分煮ます。
3. 粗熱が取れたらミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻し入れます。牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで調味し、ボールなどに移して冷蔵庫で冷やします。
4. 器に注ぎ、小口切りにしたチャイプを飾ります。

　恥ずかしながらチャイブというのが何かわからなかったので、ネット検索してみましたら、アサツキ（薬味ネギ）によく似たハーブだそうです。ということは、アサツキで代用できそうですね。