最近の夕飯から（五目煮。こんにゃくのきんぴら。豚バラ肉の梅干し煮）

　写真は、昨日の夕飯に作った、うどの白煮。「nonnoお料理基本大百科」（集英社、1992年）を見て作った春の煮物です。

　作った本人がいっちゃいけませんが、実はわたしこれ、食べるのは苦手です。生のほうがまだしも……。ではなぜ作ったかというと、家族は嫌いではないし、レシピの写真が春らしくて可愛かったから。春の気分を味わえそうだと思いました。

　にんじんは、桜の花びらに見立ててあって。レシピでは、花が咲きかけた菜の花も、うどの横に少し添えてありました。

　これも昨日の夕飯に作った、五目煮です。「週刊 服部幸應のしあわせクッキングNo.34」（デアゴスティーニ）から、4人分の作り方をご紹介します。

1. 生しいたけ4個は4等分に切り、しめじ、えのきだけ各100gは根元を切ってほぐし、えのきだけは長さを半分に切る。にんじん1/4本、ごぼう1/3本、こんにゃく1/2枚は角切りにしてそれぞれ下ゆでする。鶏もも肉1/2枚は一口大に切って包丁の葉で軽くたたく。
2. 鍋にごま油適量を熱して、①の鶏肉を軽く炒め、残りの①を加えて、油が全体にまわる程度に炒める。
3. ②にだし3カップを加え、煮立ったらアクをとり、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ4～5、酒大さじ2を加え、煮汁がなくなるぐらいまで煮詰め、器に盛る。

　最近はまっている焼き浸し。肉、魚、野菜など、好みのものを焼いて、漬け汁につけるだけ。市販のめんつゆ、ぽん酢などを利用すると、お手軽でいいですね。

　ネットで閲覧して作ってみた、なすのタラコマヨネーズ焼きです。なかなか美味しい一品。

　いつ作っても家族に好評、肉だんごとキャベツの煮物。レシピはこちら。
　　⇒https://elder.tea-nifty.com/blog/2008/11/118-8b3e.html

　ウインナーソーセージとチーズときゅうりを、フレンチドレッシングであえたもの。

　カリフラワーの鶏そぼろあんかけ。

　土井善晴先生のレシピを参考にした、こんにゃくのきんぴら。『週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.3』（デアゴスティーニ・ジャパン）から、材料（作りやすい分量）をご紹介しますと、こんにゃく1枚（360g）、赤唐辛子適量、砂糖・みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2、サラダ油大さじ1と1/2。

　 土井勝先生の豚バラ肉の梅干し煮を参考にして、作りました。

　わたしは豚バラ肉の塊ではなく薄切りを使い、さやいんげんも冷蔵庫になかったので入れず、ゆでたけのこも市販のものを利用して作りました。

　それだけ省略して作っても、梅の風味の生きた、とても美味しい一品に仕上がりました。レシピ通りに作ると、豪華な一品となるでしょう。『土井勝 日本のおかず500選』（テレビ朝日コンテンツ事業部、1995年）から、レシピをご紹介します。

［材料・4人分］
豚バラ肉（塊）400g，ゆでたけのこ200g、梅干し3個、サラダ油大さじ2、
A《だし汁2カップ，酒2/3カップ，みりん大さじ3，しょうゆ大さじ3》，
さやいんげん10本，塩少々．

［作り方］

1. 豚バラ肉は7～8mm厚さの色紙切り、たけのこは5mm厚さの同じく色紙切りにします。
2. 梅干しは種を出し、身をほぐします。
3. 鍋にサラダ油を熱して豚肉を入れ、表面に軽く焼き色をつけて炒め、たけのこを加えてさっと炒めます。
4. 梅干しを加え、Aのだし汁、酒、みりんを入れて4～5分煮、それからしょうゆを入れて火が通るまで5～6分煮ます。
5. さやいんげんは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆでて3～4cm長さに切り④で一煮します。
6. 器に④を盛って煮汁をかけ、⑤のさやいんげんを散らします。