昨日の夕飯（土井善晴先生レシピ『青梗菜と牛肉の炒め物』）

　昨日のメインディッシュは秋刀魚の塩焼きでした。

　いや、こちらもメインディッシュ格ではありました。ごはんが進む美味しさで、夫が「うーん、うまい！」といいながら食べていました。参考にしたレシピ『青梗菜と牛肉の炒め物』を、「週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.4」（デアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。

［材料・4人分］
青梗菜3～4株，牛肉切り落とし200g，
下味《砂糖大さじ2，酒・しょうゆ各大さじ1》，
サラダ油大さじ3～4，塩・赤唐辛子（小口切り）各適量

［作り方］

1. 青梗菜は芯をつけたまま、大きさによって縦2～4割にする。
2. フライパンに油大さじ2～3を熱し、青梗菜を入れて強火で焼きつける。こんがりと焼き色がついたら裏返し、塩と赤唐辛子を加え、両面を焼き上げ、一度取り出す。
3. ②のフライパンに油大さじ1を足し、下味をつけた牛肉を入れて炒める。焼き色がついたら、②を戻して全体を炒め合わせる。

　ゆでた大豆とゆで卵をマヨネーズであえた、↑こんな風なサラダが、書店でちらっと見た土井善晴先生のレシピにありました。なかなかの美味しさでした。