昨日の夕飯（牛こま切れ肉と玉ねぎのトマト煮、ブロッコリーのミモザサラダ、豆腐のポタージュ）

　昨日の夕飯は、牛こま切れ肉と玉ねぎのトマト煮、ブロッコリーのミモザサラダ、豆腐のポタージュでした。

　スープとサラダに使っている器は、無添加化粧品のファンケルから貰ったものです。ミニサイズの器もあるので、わが家ではファンケル3姉妹と呼ぶことになりそうです。

　一番新しい器はスープを入れているもので、まるっこいため、見かけより量が入ります。スープに、ご飯に、煮物にと、広い使い方ができそう。

　服部先生のレシピを参考にした、ブロッコリーのミモザサラダ。

　ドレッシングの材料を「週刊　服部幸應のしあわせクッキング7号」（デアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介しますと、塩小さじ1/4強、ワインビネガーまたは酢大さじ１と1/3、マスタード小さじ１、コショウ少々、サラダ油1/4カップです。

　「おいしい基本のイタリアン」（世界文化社、2004年）のレシピを見て作った『牛こま切れ肉と玉ねぎのトマト煮』。塩こしょうした牛こま切れ肉と玉ねぎを、赤唐辛子を入れて炒め、トマト・ソースで煮込んだ素朴なもの。以下はそのトマト・ソースの作り方です。

〇インスタント・トマトソース

［材料（でき上がり約300ml）］
ホールトマト（缶詰）500ml、塩小さじ1/3、EX・ヴァージン・オリーブ油大さじ2～3

［作り方］
　①ホールトマトを握りつぶし、へたを取る。
　②フライパンにEX・ヴァージン・オリーブ油と１を入れ、フライパンを動かしながら煮立つまでは強火、煮立ったら弱火にして煮込む。
　③②が2/3量になったら塩で調味する。

　「やりくりおかずと節約献立」（扶桑社、1999年）のレシピを参考にした、豆腐のポタージュ。

　4人分で、絹ごし豆腐1丁、牛乳2と1/2カップ、コーンスターチ大さじ1、いりごま大さじ1をミキサーにかけてスープにします。スープを裏ごしして鍋に入れ、固形スープ2個を加えて沸騰するまでかき混ぜます。塩コショウで味を調えます。

　ミキサーがないので、わたしは裏ごしだけで作りました。ミキサーは3度買って、3度とも、なぜかすぐに壊れました。トラウマになり、バナナジュースを飲みたいと思いながらも、5年以上ミキサーなしです。そろそろほしくなってきましたが（性能がよくなっているかもしれないし）。