昨日の夕飯（焼き厚揚げのゴマ油仕上げ）

　昨日の夕飯は、太刀魚の塩焼き、水菜と豚肉のさっと煮、焼き厚揚げのゴマ油仕上げ、味噌汁（茄子、じゃがいも、白菜）でした。

　太刀魚の切り身を、グリル設定で塩焼きにしたものです。東芝の石窯スチームオーブンレンジを購入してからはもっぱら石窯で。3人分一度に焼け、崩れやすい太刀魚も綺麗に仕上がりますし、見た目はこんがり、身はふっくら……と家族にも好評。

　土井善晴先生のレシピ『水菜と豚肉のさっと煮』を参考にしました。最後にふりかける粉山椒がよい働きをします。レシピは、わたしの外部サイトになりますが、以下。
　⇒http://noix-n.blogspot.com/2009/04/blog-post_535.html

　うちではよく焼き厚揚げをします。厚揚げは、石窯よりも素早く焼けるオーブントースターで焼いています。

　そのままポン酢やしょうゆをかけて食べても美味しいのですが、昨日は「やりくりおかずと節約献立」（扶桑社、1999年）のレシピ『焼き厚揚げのゴマ油仕上げ』を参考にしました。レシピをご紹介します。

［材料・ 4人分］
厚揚げ2枚，万能ネギ（小口切り）2本，ゴマ油大さじ2，おろしショウガ1かけ分，しょうゆ適量．

［作り方］

1. 焼き網をよく熱し、弱火にして厚揚げをのせ、上下を返しながら、ほどよい焦げ目がつくまで両面をじっくりと焼く。万能ネギは小口切りにする。
2. ①の厚揚げを、食べすい大きさに切って器に盛り、万能ネギの小口切りをたっぷりのせる。
3. 小鍋にゴマ油を熱して煙が立つまで熱くし、②の上にジュッと回しかける。おろしショウガを天盛りにし、しょうゆをかける。