昨日の夕飯（栗原はるみ先生レシピ『ザワークラウト』）

　昨日の夕飯は、服部先生のレシピを参考にしたきのこのリゾット〔レシピはこちら〕。それに、ハーブ入りウインナーソーセージとザワークラウト、春雨スープでした。

　ウインナーソーセージはオーブントースターで焼くことにして、つけ合わせにザワークラウトを作りたいと思い、『栗原さんちの朝20分のお弁当』（文化出版局、1992年）から同名のレシピを見て作りました。

　『栗原さん…』は子供たちのお弁当に活躍した本ですが、今でも重宝しています。さっと作りたいときに、本当にありがたい本です。レシピはどれも心地よい家庭の薫りがして、短時間で作る工夫に満ちていながらほんのりお洒落で……大好きです。子供たちがアパート暮らししたときは、百科事典的な分厚い料理の本1冊とこの本を持たせました。

　前掲の本から、ザワークラウトのレシピをご紹介します。

〔材料〕
キャベツ400g，固形コンソメ1個，水1カップ，塩・こしょう各少々，ワインビネガー大さじ1と1/2．

〔作り方〕

1. キャベツは5mm幅のせん切りにする。
2. 鍋に、キャベツ、水、コンソメを入れて煮立たせ、塩、こしょうをふり、しんなりとやわらかくなったら火を止めてワインビネガーを加え、味をなじませる。
   
   ○冷蔵庫で3～4日はもちます。