昨日の夕飯

　石窯オーブンスチームレンジにも慣れ、魚を焼いたり蒸したりはもっぱら石窯で。イワシのみりん干しは、うちの魚焼きグリルでは身が崩れやすいので、フライパンで焼いていましたが、これも石窯で綺麗に焼けます。写真のイワシのみりん干しはグリル設定で、途中でひっくり返し、5枚一度に焼きました。

　豆腐は湯豆腐にしました。明太子は、北海道展で買った「完熟」。過日、明太子パスタにした残りを冷凍していました。冷凍したまま、必要なだけ切り、お皿にのせておいたら、料理ができる頃には解凍が完了していました。あっさりした味つけで癖がなく、食べやすい辛子明太子でした。　

　「毎日のお惣菜シリーズ２ 野菜料理（Ⅱ）」（婦人之友社、1985年）の中のレシピ『玉葱と牛挽肉の炒めもの』。ごはんにのせて、丼物にしてもよさそうでした。

　レシピを簡単にご紹介します。

［材料・４人分］
牛挽肉150g，A《酒大さじ1/2，こしょう少々，サラダ油大さじ1，しょうゆ1/2，片栗粉小さじ1》，玉葱2個，B《しょうゆ大さじ3～4，砂糖大さじ1/2～1，酒大さじ1/2，水1/2カップ，片栗粉小さじ1》

［作り方］
①牛挽肉はAの材料と混ぜ、充分練っておきます。
②玉葱は薄切りにし、Bの調味料を合わせます。
③中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、牛挽肉を炒めます。すっかり色が変わったら、器に移します。
④サラダ油を少し足して、玉葱を炒め、八分通り炒めたらBを加えます。

　春雨を入れてもいいとありました。