昨日の夕飯

　昨日の夕飯は家族に好評だったので、全部説明します。

　ホームクッキング【キッコーマン】のサイトを閲覧させていただいて、作った『ぶりのねぎみそかけ』。

　前にもご紹介しましたが、再度。きゅうりの炒め物というのは、最初に作ったときは抵抗がありましたが、美味しいですよ。おすすめです！ お弁当にもいいのではないでしょうか。

　「毎日のお惣菜シリーズ１ 野菜料理（１）」（婦人之友社、1985年）の中から『胡瓜と牛肉の炒めもの』のレシピをご紹介します。

[材料・4人分]
胡瓜２本，塩大さじ1/2，牛赤身肉60ｇ，合わせ調味料《しょうゆ大さじ1/2，砂糖小さじ１，葱みじん切り大さじ１，にんにくすりおろし小さじ1/2，胡麻少々，胡麻油小さじ１》，胡麻油大さじ1/2，半ずり胡麻大さじ1/2，唐辛子粉（なくてもよい）．

[作り方]

1. 胡瓜は薄く小口切りにし、塩をふって少しおいてしんなりしたらさっとすすいで、水けをしぼります。
2. 牛肉はみじん切りにたたき、合わせ調味料でまぜます。
3. フライパンを熱して牛肉を炒めとり出します。
4. 胡麻油を加えて熱し、胡瓜を強火で手早く炒め、塩を少々ふり、牛肉を合わせてかきまぜ、粉唐辛子、半ずり胡麻を加えてから、まぜればでき上がりです。

　「やりくりおかずと節約献立」（扶桑社、1999年）の『ネギスープ』を参考にして作りました。本からレシピをご紹介します。

[材料・4人分]
ワカメ（塩蔵）10g，長ネギ1/2本，味つきメンマ20g，Ａ《顆粒鶏ガラスープ小さじ１，水3　　カップ，塩小さじ1/2，コショウ少し，ラー油少し．

[作り方]

1. ワカメは戻してひと口大に切る。長ネギは3cm長さに切り、縦4つ割りにする。
2. Ａを鍋に入れて煮立て、①とメンマを加え、再び煮立ったら火を止め、ラー油を落とす。

　メンマがありませんでしたが、ザーサイがあったので、それで作りました。

　山口旅行に出かける前に、ちりめん山椒をデパ地下で買いました。たまに買うのですが、もう一つ美味しい食べ方がわかりませんでした。それが、最後に泊まった宿の食事でちりめん山椒を使ったお茶漬けが出て、とても美味しかったのです。さっそく真似してみましたら、夫が「おお、うまい！」と喜びました。

　ごはんにちりめん山椒をのせ、小口切りにしたみょうが、葱、わさびをのせ、熱いお茶をかけるだけです。みょうが、どちらかというとわたしは苦手のほうですが、これにはあったほうが美味しいと思います。

　冷やっこには、梅の果肉とみじん切りにした大葉を混ぜてのせました。