昨日の夕飯（服部幸應先生レシピ『しらす干し入りスクランブルエッグ』）

　やや小ぶりのアジの干物が、石窯スチームオーブンレンジでですと、グリル設定で4枚一度に焼けます（夫に2枚）。焼きあがりも、とっても綺麗です。上・中・下段の使い分けに、ようやく熟達？ してきました～。

　石窯ではトーストが難しいとあって、一緒に安いオーブントースターを買いましたが、これがまた昔に比べたら性能がよくなっていて、よく焼けます。厚揚げ、椎茸などは、もっぱらこれで焼いています。

　ところで、定休日前日のデパ地下の食品売り場には、ぜひとも行かなくてはなりません。びっくりするくらいに安かったり、おまけがついたりするので。アジ４枚で500円でしたが、サンマの丸干しを2尾おまけして貰いました。サンマの干物は初めてです。冷凍室にいます。

　釜揚げちりめん（しらす干し）も半額になっていました。野菜売り場がまた嬉しい。値下げになっている上に、売り場にいるおじさんに半額のシールを貼って貰えるのです。

　一度食べてみたいと思っていたエンダイブ、サツマイモのミルクスープによさそうな大きなサツマイモ……もうあれもれこれも、半額シールをぺたぺた貼って貰って、安く買いました。果物も安いので買いたかったのですが、今回は野菜売り場で力尽きました。

　その釜揚げちりめんを使って作った、服部先生レシピ『しらす干し入りスクランブルエッグ』。ピーマンは買わなかったので、代わりに白ねぎを入れました。ふんわりした卵に、優しい味わいのしらす干しはよく合います。あっという間にできて、お子様にもお年寄りにもよさそうなレシピ……おすすめです！

　「週刊　服部幸應のしあわせクッキング60号」（デアゴスティーニ・ジャパン）からレシピをご紹介します。

[材料・4人分]
しらす干し50g，卵5個，ピーマン1個．塩，こしょう，バター．

[作り方]

1. 卵はよく割りほぐし、塩とこしょう各少々で調味する。ピーマンは5㎜幅で2㎝長さの細切りにする。
2. フライパンを熱してバター大さじ2を溶かし、ピーマンを軽く炒める。強火にして溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟状にする。
3. フライパンを火からはずし、しらす干しを加えて手早く混ぜ、器に盛る。

　冷凍していたベーコンをカリカリに炒め、ごぼうの細切り、きゅうりを加えて、サラダにしました。参考にしたドレッシングも服部先生のレシピで、マヨネーズ1/4カップ、白みそ大さじ1、白練りごま大さじ1。癖になりそうな美味しさでした。