昨日の夕飯（洋風卵蒸し）

　茶碗蒸しを作るつもりでしたが、気が変わり、洋風卵蒸しにしました。
　余った液と具をココット型にも入れてみました。蓋の代わりに小皿を使って。

　バターと牛乳を使うので、こくのある、茶碗蒸しとはまた味わいの異なる美味しさでした。新婚の頃からもう27年も使っている「毎日の基本おかず400選」（主婦の友社）から、レシピをご紹介します。

［材料・４人前］
鶏肉100g，生じいたけ４枚，ほうれんそう適宜，卵大３個，牛乳２カップ，スープ3/5，月桂樹の葉1/2．

［作り方］

1. 蒸し器を火にかけ、小型キャセロールか蒸し茶わんの内側にバター少々ぬる。
2. ほうれんそうはゆでて冷水にとり、水気をしぼって、４～５㎝長さに切る。
3. 鶏肉は一口大に切って塩、こしょうする。生じいたけは軸をとって四つ割りにする。
4. 鶏肉を大さじ1/2のバターでいため、生じいたけを加えてさっといためておく。
5. なべに分量のスープと牛乳、塩小さじ１、こしょうと化学調味料少々、月桂樹の葉を入れて少しあたためる。月桂樹の葉はとり出す。
6. といた卵に⑤を徐々に入れてまぜ、こす。
7. ①の器に④と⑥を入れ、蒸し器に入れる。最初は強火で２分、あとはごく弱火にして約15分蒸す。ほうれんそうは蒸し上がる４～５分前に入れて仕上げる。

　わたしは、石窯オーブンの適温スチーム・自動メニューで作りました。