昨日の夕飯

　過日作った石窯オーブンレシピの『ヨーグルトチキン』が美味しかったので、またそれを作るつもりでしたが、「毎日のお総菜シリーズ 肉料理」（婦人之友社、1986年）の『フライドチキン〈３〉』を見て気が変わり、双方をとり入れたかたちとなりました。

　『フライドチキン〈３〉』の作り方を本からご紹介しますと、とりの骨つきぶつ切り、又は手羽元に塩、胡椒、ガーリックパウダー、タイム、オールスパイス、チリパウダーなど、好みのスパイスと小麦粉をまぶしつけます。

　天板にオイルをぬってとり肉を並べ、200℃のオーブンで20～25分、焼き目がついたら肉を返し、更に10～15分焼きます。

　焼き方は、わたしは石窯オーブンレシピに従いましたが、途中返して長めに焼きました。鶏肉と一緒に、輪切りにしてヨーグルトに漬けたサツマイモに塩を振り、焼きました。このチキンとサツマイモも、家族に好評でした。

　使い切りたい水菜、ほうれん草、みょうががあったので、レタスのサラダに水菜を加え、みょうがのせん切りを散らしました。ドレッシングは服部先生のレシピで、マヨネーズ大さじ４、ごま油小さじ１、しょうゆ小さじ２です。

　水菜と油揚げのスープ。茹でたほうれん草には卵の黄身を落とし、しょうゆをかけました。