昨日の夕飯（オクラのスープ）

　石窯オーブンのダイヤルメニューにある「ハンバーグ」設定で、初のハンバーグ作り。

　「これは、いつものフライパンで焼くハンバーグとは別物と考えたほうがいいね～」と娘。そう、小型ミートローフと呼べば、ワタクシ的にはぴったり来ます。途中で、ハンバーグの横に半分に切った椎茸を並べましたが、これは美味しい仕上がりでした。

　ハンバーグに関しては、わが家ではフライパンで焼くハンバーグに軍配が上がったようです。

　フライパンで、外側をカリッ!に近いくらいに芳ばしく焼いたハンバーグを割ったとき、澄んだ肉汁がジュワッと出てくるあの感じ、美味しさは、確かに格別ですものね。オーブンで焼くと肉汁が沢山出てしまい、その中には旨味も溶け込んでいるに違いありません。でも、あっさりとヘルシーなハンバーグが食べたいときには石窯オーブンのほうがいいでしょう。

　写真では隠れてしまっていますが、「NHK『きょうの料理』ポケットシリーズ〈カラー版〉洋風・中国風スープ」（日本放送協会、昭和53年）を見て作ったオクラスープが洒落た味わいでしたので、本からレシピをご紹介します。材料は4人前です。

□ 材料
オクラ…8コ、たまねぎ・トマト…各80g、ブイヨン…カップ4（固形スープの素2コを溶く）、コーンスターチ小サジ1、マデイラ酒（日本酒、ぶどう酒でもよい）…大サジ1、調味料…塩、こしょう

□ 作りかた

1. オクラはヘタを取り、塩少々加えた熱湯で2～3分ゆで、冷水に取って薄い輪切りにし、たまねぎは小さい色紙切りにし、トマトは小さいさいのめに切る。
2. たまねぎとトマトをブイヨンで煮、柔らかくなったらオクラを加え、塩、こしょう各少々で味を調え、同量の水で溶いたコーンスターチを加えて全体を混ぜ、ごく薄く濃度をつけ、火を止めマデイラ酒を加える。