ごまダレ

　NHK「きょうの料理」ポケットシリーズ『サラダ』（日本放送出版協会、昭和54年）は、新婚の頃から持っている本ですが（昭和57年の結婚で……）、まだチャレンジしていないドレッシングがいっぱい。

　レタス・キャベツ・わかめ・トマトのサラダを美味しいごまダレで食べたいなあと思い探していて、この本のものが目にとまりました。

　いやー、このドレッシングはおススメです。

　すりごま・しょうゆ各大さじ３，酢小さじ２，砂糖・ごま油各小さじ１，塩小さじ1/2．

　固形スープ１個を水４カップの水に溶かし、塩で味つけしただけのスープにナンプラーを垂らしてみたら、ぐっと味わい深くなりました。これには、前日の小あじの南蛮漬けに使い切れなくて冷凍していた、せん切りのにんじんとたまねぎをたっぷり。それに卵をふんわりと。