ほたて貝の梅肉和え

　プチに料理記事をアップする時間がとれないので、ここへ簡単にご紹介。

「土井勝 日本のおかず500選」（テレビ朝日コンテンツ事業部、1995年）に『ほたて貝の梅肉和え』というのが載っていました。

　ゆり根がありませんでしたが、冷凍ほたてを自然解凍して作ってみたら、ごはんが進む美味しさでした。酒の肴にもよさそう。

　４人分４個のほたてをさいの目に切り塩と酒を振って炒りつけておき、ゆり根小１個は一枚ずつがして堅ゆでし、塩少々を振っておきます。

　それらを梅衣〔種をとって裏ごしした梅干し大２個分，しょうゆ小さじ１，砂糖大さじ1/2，みりん・酒各大さじ1/2〕で和えます。

　飾りにしたのは、うちのイタリアンパセリですが、和風の顔つきをしてくれているでしょ？