最近の夕飯から：グリンピースご飯、山いもとまぐろのわさびじょうゆ、小松菜のごまみそ炒め、スープ2種

　春先から初夏に出まわるというイメージのあったグリンピースですが、最近なぜか、よく見かけます。

　わたしはグリンピースご飯が大好きですし、家族も喜びますので、作ったところ美味しく、数日置いてアンコールで再度。

　色は悪くなりますが、わたしはグリンピースと米を一緒に炊き込むほうが好きです。そうすると、ご飯からもグリンピースの味がするので。もち米を入れませんでしたが、江戸崎先生のレシピで作りました。 『野菜の基本料理』（江戸崎愛、家の光協会、昭和56年）から材料をご紹介しておきます。4人分です。

∥米2と1/2カップ｜もち米1/2カップ｜グリンピース1カップ｜酒大さじ2｜塩小さじ1～1と1/3｜砂糖小さじ1∥

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　←今回、超おすすめの『山いもとまぐろのわさびじょうゆ』です。山いもとまぐろって、相性抜群！ ご飯にのせて、丼物にしてもいいかも……。「週刊　服部幸應のしあわせクッキング 90号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）から、ご紹介します。材料は４人分です。

∥山いも（長いも）160g｜まぐろ80g｜Ａ〔わさび小さじ2￤しょうゆ大さじ2と1/2〕｜のり少々｜酢∥

1. 山いもは皮をむき、酢水にさらしてぬめりをとり、1cm角に切る。
2. まぐろも1cm角に切る。
3. Ａを合わせたわさびじょうゆで、①の山いもと②のまぐろをあえて器に盛り、細く切ったのりをのせる。

　わたしは、のりの代わりに、万能ねぎをかけました。

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　ほんのり甘い、優しいお味。『小松菜のごまみそ炒め』。「34号」から、ご紹介します。材料は４人分です。

∥小松菜 大１束（400g）｜玉ねぎ1/4個｜エリンギ１パック｜豚ひき肉80g｜Ａ〔赤みそ・砂糖各30g￤切りごま・酒各大さじ2〕｜切りごま少々｜サラダ油∥

1. 小松菜は洗って4cm長さに切り、玉ねぎは薄切り、エリンギは4cm長さ・5mm厚さに切る。
2. 中華鍋を熱してサラダ油大さじ2を熱し、豚ひき肉を入れて炒める。白っぽくなってきたら①の玉ねぎ、エリンギを加えてさらに炒め、油がなじんだらＡを加えて混ぜ合わせる。
3. ②の様子を見て油が足りないようならサラダ油大さじ１～2を加え、小松菜を加えて強火で炒め合わせる。器に盛って切りごまを振る。

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　スープ2種を、橋本加名子著「スープレシピ」（グラフ社、2006年）からご紹介します。

　『キャベツとクミンのスープ』は、クミンをから煎りするようにとありますが、そうしてみると、何ともいえないエキゾチックな香りがしました。それにキャベツとスープの素だけで、こんなに味わい深いスープができるのかと感心しました。クミン・マジックですね。材料は2人分です、ご注意ください。

∥キャベツ3枚｜クミン大さじ1/2｜水400ml｜スープの素（顆粒）小さじ1｜塩・こしょう各少々∥

1. クミンは小鍋などで、から煎りし、香りを引き出しておきます。
2. キャベツを一口大にちぎって鍋に入れ、分量の水を注いで火にかけます。
3. 沸騰したらスープの素、クミンを加え、香りが出るまで煮て、塩、こしょうで調味します。

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　『マメマメマメスープ』。大豆しか使わなかったので、この場合はマメスープ？ それでも、美味しいスープでした。セージとローリエを使うだけで、美味しいスープとなるのですね。クミン・マジックと合わせて、これも覚えておいたらよさそうです。材料は2人分です、ご注意ください。

∥大豆（水煮缶詰）1/2カップ（100ml）｜ひよこ豆（水煮缶詰）1/2カップ（100ml）｜白いんげん豆（水煮缶詰）1/2カップ（100ml）｜水400ml｜セージ2～3枚｜ローリエ1枚｜スープの素（顆粒）小さじ1｜塩・こしょう各少々∥

1. 鍋に分量の水を沸騰させ、スープの素を加えて溶かします。
2. セージ、ローリエ、3種類の豆を入れて3～4分煮、塩、こしょうで調味します。
   〔※豆は好みのものを取り合わせて結構です。〕