最近の夕飯から∥えび・ブロッコリーとくるみの炒め物、ごぼうとしらたきの炒め物（服部先生レシピ）

　最近の夕飯から、『えび、ブロッコリーとくるみの炒め物』をご紹介します。これは如何にも中華という感じで、抜群に美味しかったです！

　この日は、他に、ごぼうとしらたきの炒め物、サラダ、いんげんと豆腐の味噌汁でした。

　『えび、ブロッコリーとくるみの炒め物』を「週刊　服部幸應のしあわせクッキング82号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。

∥えび12尾｜ブロッコリー１個｜くるみ50g｜はつみつ大さじ1｜にんにく、しょうがのみじん切り各1かけ分｜Ａ〔酒・中華スープの素各大さじ2、塩・こしょう各少々〕｜酒、塩、こしょう、かたくり粉、サラダ油、ごま油∥

1. えびは殻と背わたをとり除き、酒小さじ2と塩・こしょう各少々を振り、かたくり粉小さじ2をまぶす。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでにする。
2. くるみは軽くフライパンでいり、はちみつをからめておく。
3. フライパンにサラダ油大さじ１をなじませて、にんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら①のえびとブロッコリーを加えて炒める。Ａで調味し、②のくるみを加えて混ぜ合わせ、ごま油小さじ１で香りをつける。

　もう一品というときに重宝しそうな、『ごぼうとしらたきの炒め物』を「47号」からご紹介します。材料は４人分です。

∥ごぼう1/2本｜しらたき１袋｜赤とうがらし１本｜サラダ油、しょうゆ∥

1. ごぼうはささがきにし、水につけてアクを抜き、水気をきる。しらたきは、食べやすい長さに切り、下ゆでする。赤とうがらしは種をとり、小口切りにする。
2. 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、赤とうがらしとごぼうを炒め、しらたきを加えて炒め合わせる。
3. しょうゆ大さじ3を少しずつ加えながら、蓋をしないで汁気がなくなるまでさらに炒める。