2008/09/08の夕飯∥大豆と野菜のスープ煮
9月8日の夕飯は、刺身、ほうれん草とベーコンのにんにく風味ソテー、大豆と野菜のスープ煮でした。
検査入院していたため、久しぶりの夕飯の記事の更新です。昨日は、夫が買い物に行ってくれました。
ほうれん草とベーコンのにんにく風味ソテーは、「週刊 服部幸應のしあわせクッキング83号」(ディアゴスティーニ・ジャパン)の中の『小松菜とベーコンのにんにく風味ソテー』を参考にしたものです。ほうれん草はさっとゆがいて使いました。
レシピをご紹介します。材料は4人分です。
∥小松菜250g|ベーコン50g|にんにくのみじん切り小さじ1|オリーブ油、塩、黒こしょう∥
- 小松菜は洗って水気を切り、3cm長さに切る。ベーコンは1.5cm幅に切る。
- フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、ベーコンを加えて炒める。
- 香りが立ったら小松菜を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
大豆と野菜のスープ煮も、服部先生のレシピです。固形スープとトマトケチャップで簡単にできるとは思えない、ゆたかな味わいです。時間がないときに如何でしょう。
レシピを、前掲の雑誌からご紹介します。材料は1人分です(4人分ではありませんので、ご注意ください)。
∥大豆(水煮缶)30g|ブロッコリー30g|玉ねぎ20g|にんじん30g|固形スープ、トマトケチャップ∥
- 大豆はざるにあけて水気をきる。ブロッコリーは小房に分けて電子レンジでやわらかくする。玉ねぎはくし形に、にんじんは小さめの乱切りにする。
- 鍋に水1カップを入れて火にかけ、沸騰したら玉ねぎとにんじんを入れてゆで、アクはとり除く。
- 野菜がやわらかくなったら、固形スープ1/2個、ケチャップ小さじ2で味つけし、大豆とブロッコリーを加え、一煮立ちさせて器に盛る。
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