最近の夕飯からダイジェスト～さやいんげんの卵マヨネーズサラダ

　ご無沙汰していた夕飯の記事ですが、ダイジェストをご紹介します。

　この日のメインは、服部先生のレシピ「さわらのソテー　サワーソースがけ」。
レシピはこちら。

　らっきょうを使ったソースです。とても美味しいので、だまされたと思って作ってみてください、とレシピをご紹介したときに書きましたが、だまされてくれたかたがいらっしゃるかしら。

　この日のメインは、「ハンバーグ」。子供のときから、わたしの一番好きなおかずはハンバーグです。我流レシピ「ハンバーグ」はこちら。

　この日は作りませんでしたが、にんじんのグラッセがつけ合わせとしては、一番合う気がします。江戸崎愛先生のレシピ「にんじんのグラッセ」はこちら。

　この日作ったアボカドのスープは、ハンバーグに合います。服部先生のレシピ「アボカドのスープ」はこちら。超おすすめのスープです。スープに入れた生クリームがあまったので、ハンバーグにもかけました～。

　この日のメインは、「あじの塩焼き」でした。

　大きなあじをいただいたので、塩焼きにしました。３人に1尾で充分でした。

　体が大きいだけに、身も厚かったので、ちょっとこんがりとなりすぎたくらいに焼きました。
　 　　　　　　　　　　　
　この日のメインは、「あめたの干物」でした。

　こんにゃくステーキをしましたが、こんにゃくって、ときどき、すごく食べたくなりません？

　服部先生のレシピ「こんにゃくステーキ」はこちら。

  向かって右の写真「さやいんげんの卵マヨネーズサラダ」を「週刊　服部幸應のしあわせクッキング57号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。

さやいんげん200g、ゆで卵1個、Ａ〔玉ねぎのみじん切り大さじ２、マヨネーズ1/4カップ、マスタード小さじ１、塩・こしょう各少々〕。塩。

1. いんげんは筋とへたをとり、塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水気をきって３～４cm幅の斜め切りにする。
2. ゆで卵は卵黄と卵白に分ける。卵白はあらみじんに切って、水と混ぜ合わせる。
3. 器に①のいんげんを盛って②をかけ、ざるを通して裏ごしした卵黄をのせる。

　わたしは卵を２個使ったので、いんげんが隠れてしまいました。いんげんはバターいため、煮びたしなども美味しいですが、サラダにしても美味しいですね。色が綺麗で、食卓に映えますよ。

これは昨日の夕飯。メインは、「豚キムチ丼」。
レシピはこちら。

　これは、あまりを冷蔵庫に入れておいて、翌日電子レンジでチンして食べても美味しいですよ。

　酢の物も作りました。

　以前にご紹介しましたが、服部先生の酢の物の合わせ酢のレシピを再度、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング５２号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。市販の合わせ酢もいろいろと出ていて便利ですが、手作りは自然な味わいですね。

• 甘酢――酢大さじ４、塩小さじ２、砂糖大さじ４
• 二杯酢――酢大さじ２、しょうゆ大さじ１
• 三杯酢――酢大さじ４、しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ１

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