４月27日の夕飯（牛肉のバジル炒め）

　４月27日の夕飯は、牛肉のバジル炒め、なすびのおひたし、トマト、マッシュルームスープ（缶詰利用）でした。

　エスニックなレシピです。家族に大いに受けました。

牛肉のバジル炒めを「週刊　服部幸應のしあわせクッキング63号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。

牛もも薄切り肉300g、Ａ〔にんにくのみじん切り小さじ1/2、ナンプラー小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、こしょう少々〕、玉ねぎ１個、ジヤンボピーマン（赤）1/2個、バジル１パック、にんにくのみじん切り小さじ１、赤とうがらしの小口切り２本分、Ｂ〔ナンプラー・酒・しょうゆ各大さじ１、砂糖少々、ココナッツミルク、レモン、サラダ油

1. 牛肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、Ａを加えてよくもみ込み、下味をつける。
2. 玉ねぎ、ジャンボピーマンは３cm幅の棒状に切る。バジルは葉をつまみ、適宜にちぎる。このとき、飾り用の葉適量をちぎらずに残しておく。
3. 中華鍋を熱し、サラダ油大さじ１～２を入れて①の肉を加え、両面を焼いていったんとり出す。
4. ③の鍋にサラダ油大さじ１を足して、にんにく、赤とうがらしを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎ、ピーマンを加えて、全体に油がまわるように炒める。
5. ④に③の牛肉と②のバジルを加えてさっと炒める。Ｂを加えて混ぜ合わせ、ココナッツミルクを加えて味をととのえる。器に盛り、くし形に切ったレモンと飾り用のバジルの葉を添える。