４月25日の夕飯（じゃがいものきんぴら風）

  ４月25日の夕飯は、さんまの塩焼き、じゃがいものきんぴら風、冷やっこ、ぶなしめじと小ねぎの味噌汁でした。

　向かって右の写真は、別の日にしたグリーンカレーです。ちょっと見えにくいかと思いますが、ライスに散っている緑色のものは、うちで収穫したパセリです。

　実際に見ると、初々しい鮮やかな緑色で、切るのがためらわれました。パセリは大きめの鉢に植えていますが、プランターに植えたハーブたちもすくすく伸びています。さすが雑草……逞しい生命力ですね。

　プランターに植えているハーブは、ローズマリー、レモンパーム、ペパーミント、コモンセージ、イングリッシュラベンダー、フリンシラベンダー、ローマンカモミールです。

　じゃがいものきんぴら風を「週刊　服部幸應のしあわせクッキング61号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。　

じゃがいも２個（300g）、七味とうがらし少々。ごま油、砂糖、しょうゆ。

①じゃがいもは皮をむいて太めの棒状に切り、水にさらして、水気をしっかりとふいておく。
②フライパンにごま油大さじ２～３を熱して①のじゃがいもを入れ、強火で手早く炒める。全体に油がまわったら砂糖大さじ1を加え、しょうゆ大さじ３も加えて一炒めする。
③②を器に盛り、七味とうがらしを振る。

　手早くできて、美味しいおそうざい。お弁当にもいいでしょうね、お試しください。

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