４月22日の夕飯（小アジのみりん干し、あずきとさつまいもの煮物、焼き厚揚げ、小松菜の味噌汁）

　４月22日の夕飯は、小アジのみりん干し、あずきとさつまいもの煮物、焼き厚揚げ、小松菜の味噌汁でした。

　苺は今、とっても安いですね。

　あずきとさつまいもの煮物は、ほんのりとした甘さです。

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　近頃よく食卓に出す焼き厚揚げは、昨日もエミール・アンリの皿に。厚揚げの上にのっているのは、ゆずごしょうです。

　あずきとさつまいもの煮物を「週刊　服部幸應のしあわせクッキング４８号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。

あずき50g、さつまいも500g。砂糖、酒、しょうゆ。

1. あずきは洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。煮立ったら一度湯を捨て、再びたっぷりの水を加え、豆が指先でつぶれるくらいやわらかくなるまで弱火でゆでる。
2. さつまいもは8mm厚さの輪切りにし、水に５～６分つける。
3. 鍋に②のさつまいもを入れてひたひたの水（２カップぐらい）を入れ、砂糖、酒大さじ2を加えて火にかける。煮立ったらアクをとり、中火で５～６分煮て、①のあずきを加える。再び煮立ったら弱火にし、落し蓋をして10分ほど煮、しょうゆ大さじ1/2を加えてやわらかく煮上げる。