４月19日の夕飯（ミンチカレー）、４月20日の夕飯（絹さやとしいたけのわさび風味あえ）

　４月19日の夕飯は、ミンチカレー、サラダでした。

　時間がないときによく作る、インスタントのルーを使ったミンチカレーです。玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは大きく、にんじんはやや小さめに切ります。

　夏ですと、なすびをよく入れます。じゃがいもの代りにかぼちゃを入れることもあります。

　サラダを盛った器は、先日からご紹介しているエミール・アンリです。スープ皿としてもサラダボールとしても使えて、便利です。

　 ４月20日の夕飯は、鮭の塩焼き、ねぎ・ハム入り卵焼き、絹さやとしいたけのわさび風味あえ、おぼろ豆腐、水菜とじゃがいもの味噌汁でした。

　卵焼きとわさびあえを盛った皿も、エミール・アンリです。

　絹さやとしいたけのわさび風味あえを、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング61号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。

絹さや80g、生しいたけ６個、Ａ〔しょうゆ大さじ２～３、わさび大さじ１、だし大さじ１～２〕。塩。

①絹さやは筋を除き、塩少々を加えた湯でさっとゆでて冷水にとり、水気をきる。
②しいたけは厚めの薄切りにしてさっとゆで、ざるに上げて水気をきる。
③ボールにAを合わせて①の絹さやと②のしいたけを加えてあえ、器に盛る。

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