３月２４日の夕飯（豚ヒレ肉とじゃがいものコロコロサラダ）、３月２５日の夕飯（かじきの薬味づけ）

　３月２４日の夕飯は、豚ヒレ肉とじゃがいものコロコロサラダ、厚揚げのコロコロ炒め、卵スープでした。

　コロコロレシピが２つ並びましたが、どちらもとっても美味しいです。 

  　３月２５日の夕飯は、かじきの薬味づけ、いんげんのごまあえ、麩とキャベツの味噌汁でした。かじきの薬味づけは、夫に受けました。あっさりとしていながらも薬味たっぷりの贅沢な味わいです。

　

　豚ヒレ肉とじゃがいものコロコロサラダは既にご紹介しました。こちら。

　これは、簡単にできて、見かけも味もお洒落なサラダです。

サラダといっても、主采の貫禄充分ですよ。来客にもよさそうです。超おすすめレシピです。

　もう一品というときに重宝しそうな、厚揚げのコロコロ炒めのレシピを、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング４９号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。最後に七味とうがらしを振るところがいいですね。材料は４人分です。

厚揚げ１枚、にんじん小1/4本（30g）、キャベツ６枚、しょうが少々、Ａ〔酒・みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、塩・こしょう各少々〕、七味とうがらし少々、サラダ油。

1. 厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、１cm角に切る。にんじんは薄いいちょう切り。キャベツは一口大に切る。しょうがは薄切りにする。Ａは合わせておく。
2. フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、油揚げを色よく炒める。しょうが、にんじんを加えてさらに炒める。
3. にんじんがやわらかくなったら、キャベツとＡを加えて軽く炒める。味をみて、七味とうがらしを振り、器に盛る。

　かじきの薬味づけを、「あっさり味のおかず」（主婦の友社、平成19年）からご紹介します。材料は２人分です。

みょうが３個、貝割れ菜１パック、かじき２切れ、塩少々、ししとうがらし４本、梅干し（甘塩のもの）１個、つけ汁〔しょうゆ大さじ、みりん小さじ1/2～１、だし1/2カップ〕、小麦粉適量、サラダ油大さじ１

1. かじきは三～四つに切り、両面に塩を振る。
2. みょうがは縦半分に切って小口切りにし、水にさらして水けを切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、２～３cm長さに切る。
3. ししとうがらしは１カ所包丁で切り込みを入れる。
4. しょうゆ、みりん、だしをパットなどに入れてまぜる。
5. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して３を炒めてとり出す。残りのサラダ油を足し、①に薄く小麦粉をまぶして入れ、両面を焼いて火を通す。
6. ④のつけ汁に焼きたてのかじきを入れてからめ、ちぎった梅干しをのせ。②を加えてあえる。器に盛り、炒めたししとうがらしを添える。