３月９日の夕飯（油揚げご飯）、１１日の夕飯

  ３月９日の夕飯は、あめたの干物、油揚げご飯、春雨炒め、さつまいもの味噌汁でした。

　３月１１日の夕飯は、鮭の塩焼き、こんにゃくステーキ、かにかまと水菜のサラダ、しいたけの味噌汁でした。

　ちなみに１０日はレストランで外食をし、肉料理がメインでした。

　金欠病のときにおすすめの『油揚げご飯』のレシピをご紹介します。

　油揚げがメインのお財布に極めて優しい『油揚げご飯』を、「やりくりおかずと節約献立」（扶桑社、1999年）からご紹介します。材料は４人分です。

油揚げ２枚、ご飯どんぶり４杯分、削りガツオ１パック（５g）、ショウガ汁大さじ1、しょうゆ大さじ２、アサツキの小口切り適量

1. 油揚げは焼き網でカリカリになるまで焼き、ペーパータオルなどにはさんで余分な油を取る。縦半分に切ってから１cm幅に切り、ボウルに入れておく。
2. ①に削りガツオ、ショウガ汁、しょうゆを加えてよく混ぜ、炊きたてのご飯を混ぜ合わせる。アサツキの小口切りを散らす。

　娘は油揚げが大好きなので、大喜び　ショウガの風味が利いていて、とても美味しいですよ。わたしは油揚げをオーブン用の焼き網にのせ、オーブンで焼きました。

　あめたの干物にはカボスがほしいところですが、近頃高いので、レモンで代用です。

　『春雨炒め』は栗原はるみさんの『具だくさんの春雨炒め』のレシピを参考にしたもので、春雨100gに対し、うす口しょうゆ、酒各大さじ1、オイスターソース大さじ２で調味し、塩コショウ、ごま油大さじ1をふります。

　具は適当で、冷蔵庫にあった青梗菜、しいたけ、豚ミンチです。

　１１日の夕飯の『かにかまと水菜のサラダ』は服部先生のレシピです。こちら。わたしはそれに、錦糸たまごを散らしました。ドレッシングが美味しく、シャープな味わいなのですが、卵を入れると優しい感じのサラダになります。

　『こんにゃくステーキ』のレシピも服部先生のレシピです。こちら。